Prevenir infecciones de anisakis

Los anisakis son un tipo de parásitos que son dañinas para la salud de las personas. Las personas pueden infectarse con este gusano por medio del pescado. Al consumir pescado crudo se puede ingerir este parasito que se encuentra en el interior del pescado.

Las especies de pescado que mayor infección de anisakis tienen son:

-sardina

-anchoas

-boquerón

Los platos con mayor riesgo de contraer anisakis son:

-sushi

-pescados en aceite

-escabeches de pescado

-pescados ahumados

-pescados cocinados en sal

-pescados crudos

-pescados marinados

Los síntomas de infecciones con anisakis son:

-reacciones alérgicas

-nauseas

-vómitos

-dolor abdominal

-dolor fuerte en la boca del estomago

-urticaria y lesiones en la piel

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-anafilaxia

En ciertas personas puede ser mortal la anisakiasis si la reacción alérgica genera anafilaxia y no es tratada a tiempo.

Solo las altas temperaturas destruyen a este parasito por lo que las especies de pescado con alto riesgo de contagio no deberían comerse en otras formas que no sean bien cocinados al fuego ya que si no se incrementa el riesgo de ingerir anisakis.

Se puede prevenir la infección con anisakiasis cocinado muy bien el pescado y quitándoles las vísceras que son donde se encuentra este parasito.

En caso de que se vaya a ingerir pescado crudo o con poca cocción se debe estar muy seguro de que ese alimento está libre de anisakis.

Es importante que ni niños pequeños ni mujeres embarazadas se expongan a este parasito porque puede ser realmente peligroso para su salud.

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