RAVIOLIS RELLENOS DE SETAS Y PATÉ BOLETUS EDULIS LA CHINATA

Oleoteca La Chinata

Ingredientes:

1  paquete de pasta Wonton
1/2 kilo de setas, ó (una bolsa de setas congeladas) variadas.
1 bote de setas La Chinata
1 bote de Boletus Edulis La Chinata
1 cucharada de pimiento asados en almíbar La Chinata
½ kilo de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 ramillete de perejil
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta  5 Bayas La Chinata
Aceite de oliva virgen extra de trufa La Chinata

Para la salsa de  setas:
1 brick de 100 ml. de nata
50 g. de setas
2 cucharadas de paté de Boletus Edulis La Chinata
1 /2 bote de cebolla confitada La Chinata
1 diente de ajo.

Elaboración:
Limpiamos las setas con papel de cocina, a ser posible, no las sumergiremos en agua.
Picamos los dientes de ajo, los pimientos y la cebolleta.
Ponemos el aceite en una sartén y añadimos las setas dejando que se hagan lentamente.
Cuando estén casi hechas añadimos el vaso de vino blanco, hasta que se consuma el jugo que sueltan.
Sofreímos  los pimientos, el ajo  y la cebolla, unimos con las setas y salpimentamos, reservamos caliente hasta la hora de montar el plato.
Por otro lado, hervimos las láminas de pasta fresca simplemente un par de minutos, las refrescamos en agua fría y las secamos con un paño.
Mezclamos bien el sofrito y con esta farsa rellenamos las láminas de pasta con la ayuda de un papel film sobre un plato, humedecemos los bordes de la pasta con agua para que se peguen mejor.
Se pueden hacer de diferentes formas, uniendo la pasta como más nos guste.

Salsa de setas:
En un cazo, sofreímos un ajo, añadimos ½ bote de setas y ½  bote de cebolla confitada La Chinata, rehogamos y salpimentamos.
Mezclamos el brick de nata y 2 cucharadas de paté de Boletus Edulis, reservamos templado hasta la hora de servir.
Emplatado:
Ponemos 4 ó 5  raviolis por persona y decoramos con aceite de  trufa y perejil y a un lado o en un bol ponemos la salsa de setas.

oleoteca aceitedeoliva

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