ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS DE FOIE CON MERMELADA DE CALABAZA LA CHINATA

La receta de la semana de Oleoteca La Chinata

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta
1 lata de foie
Pedro Ximénez (el suficiente para macerar la pechuga)
Mermelada de calabaza La Chinata
Sal en escamas La Chinata
Pimienta

Elaboración:

Abrimos la pechuga todo lo posible y la dejamos macerar en Pedro Ximénez una hora como mínimo.
Transcurrido el tiempo de maceración, la salpimentamos y colocamos en el centro de la misma pechuga el foie (cuanto más frío esté más fácil nos resultará cortarlo).
Enrollamos la pechuga y la liamos en papel film como si fuese un caramelo.
Envolvemos seguidamente en papel de plata y horneamos a 200 grados el tiempo necesario, 45 minutos aproximadamente.
Una vez fría, la metemos en la nevera. Es perfecto dejara toda una noche para que se enfríe bien y luego poder cortarla. Se sirve fría, en rodajitas y acompañada de la mermelada.

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oleoteca aceitedeoliva

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